酒祖井
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為什么有些白酒會發(fā)苦？導(dǎo)致白酒發(fā)苦的原因有哪些
有些白酒喝著會帶有一點(diǎn)點(diǎn)的苦味，對于純糧釀造的酒來說是會出現(xiàn)這種情況的，這種比較淡的苦味會隨著時間的推移越來越淡，直到消失……而苦味的引起常常是過量的高級醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。微量物質(zhì)中的高級醇的味道并不好，除了異戊醇微甜(稍有澀味)外，其余的醇都是苦的，有的苦味重而且長。造成苦味的主要原因是由原料和工藝上的問題帶來的。具體情況有：1.原料發(fā)霉變質(zhì)白酒釀造的原料一般都為糧食谷物，而使用發(fā)霉谷物就會出現(xiàn)酒發(fā)苦的情況，在單寧、龍葵堿、脂肪酸和含油質(zhì)較高的原料產(chǎn)生而來的，因此，要求清蒸原輔材料。
隱藏域元素占位
【中國白酒網(wǎng)】成都糖酒會期間，茅臺、五糧液、劍南春、瀘州老窖、西鳳、汾酒、習(xí)酒、董酒、汾陽王等白酒生產(chǎn)企業(yè)紛紛參展，并且都有精彩表現(xiàn)。此外，一些論壇上傳遞出來的一些觀點(diǎn)，能否代表了中國白酒發(fā)展的新趨勢、新方向呢？白酒酒莊是中國酒業(yè)的下一個風(fēng)口？酒莊，本來是葡萄酒領(lǐng)域的專屬概念，成都糖酒會上一場中國白酒酒莊高峰論壇，卻將白酒酒莊的概念較為分明。會議認(rèn)為，承載著厚重歷史的傳統(tǒng)白酒，融合了國際通用的文化理念，鑄就了中國酒業(yè)新型產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)合發(fā)展模式，邁向了一個歷史階段，中國白酒酒莊時代。
隱藏域元素占位
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