白酒代理：濃香型白酒的技術特征及發展趨勢介紹　

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2022-11-10 14:25:59.973

白酒代理商的濃香型白酒具有香氣濃郁、柔和甘甜、味甜等特點。從科學角度講，白酒之所以被稱為濃香型，是因為其乙酸乙酯的香氣含量高，香氣突出。

白酒代理商表示，濃香型白酒的原料以高粱為主，輔以豌豆、小麥、大米等。發酵需要采用傳統的混合蒸煮和連續殘渣工藝。同時利用一個歷史悠久的老窖作為發酵罐。制曲溫度通常較高，但一般不超過60度。

我國的白酒歷史悠久。隨著釀酒技術和科學技術的不斷進步，不斷創造出各種清新的香型。但白酒代理商的濃香型自始至終是白酒市場的主體，生產廠家多分布在華南地區。而且其口感細膩，酒香濃郁，飲用后副作用小，也很受現代消費者的歡迎。

白酒代理商認為傳統白酒有益健康，醬香型白酒有益物質更多。當然，酒精勾兌和過量飲酒不在討論之列。白酒代理商指出，醬香型白酒釀造工藝獨特，具有“四高”特點，即高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫蒸餾。白酒代理商認為釀造每年都有一個生產周期：端午踩曲，重陽節放沙(投料)，同一批原料要經過九次蒸煮、八次攤涼、堆曲發酵、七次取酒的復雜生產過程。國內其他白酒釀造幾乎一年四季都能投產。發酵蒸餾只需要一兩次，至多三四次，一個生產周期就完成了。

據白酒代理商介紹，醬香型基酒需要在酒類專賣店存放數年。然后勾兌出幾十種甚至上百種不同酒齡、輪次、典型酒體、濃度的醬香型基酒。所以一瓶剛出廠的普通醬香型酒，在廠里至少存放了5年。醬香酒相對復雜的釀造工藝，帶來許多積極的連鎖效應，蒸餾時的接酒溫度高達40℃左右，且要經過幾年的貯存，低沸點的物質已經揮發掉很大一部分，能至大限度地排除有害物質。

白酒代理商還指出，多年陳釀后，容易揮發的小分子物質，已通過化學反應逐漸轉化為較大分子物質，易揮發物質相對較少，不易揮發物質相對較多，所以對人的傷害性小。這些是其他任何蒸餾酒所無可比擬的。同時，電導率隨著貯存時間的增加，隨著貯存時間的增長，游離的酒精分子越來越少，對身體的傷害也越小。由于工藝特殊，香氣成分非常復雜，有利于人體的微量成分含量也高。